Preparare il caramello (io uso sempre un pentolino):
Unire l'acqua, lo zucchero e il succo filtrato e mettere sul fuoco con la fiamma a metà.
Far cuocere, senza mescolare ma muovendo il pentolino fino a quando lo zucchero si caramella diventando di colore bruno.
A questo punto versarlo in uno stampo da plumcake, rivestendo in modo uniforme anche le pareti dello stampo.
Per il bonet:
Mettere nel boccale gli amaretti e il cacao, tritare: 10 sec. vel. 7 e mettere da parte.
Nel boccale pulito posizionare la farfalla e aggiungere le uova e lo zucchero, montare: 6 min. vel. 3.
Unire gli amaretti con il cacao, il rum e il latte, amalgamare: 1 min. vel. 3.
Versare il composto nello stampo ricoperto di caramello, sistemare lo stampo in un recipiente più grande dal bordo alto e versare tra il recipiente e lo stampo dell'acqua calda.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 175° per 40 minuti circa.
A cottura ultimata lasciar raffreddare completamente lo stampo del bonet nel bagnomaria, successivamente sformarlo su un piatto da portata.
Riporre in frigorifero fino al momento di servirlo... Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa potete cuocere il bonet direttamente nel varoma del bimby. Versare 1 litro di acqua nel boccale e sistemare lo stampo d'alluminio direttamente nel varoma, ricoprirlo con la carta stagnola e cuocere per 40-45 min. temp. Varoma vel. 1.