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Plumcake di Polenta Bimby

Plumcake di polenta Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 300 gr farina gialla di mais (non precotta)
  • 400 gr zucchine
  • 1 scalogno
  • 30 gr olio EVO
  • 1 cucchiaino dado vegetale bimby
  • 200 gr scamorza (o provola)
  • 2 uova
  • 1 litro acqua
  • sale q. b.
  • parmigiano grattugiato q.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire le zucchine pulite e tagliate a rondelle e il dado vegetale, cuocere: 10 min. 100° vel. Soft, se il composto risultasse troppo acquoso proseguire la cottura per qualche minuto a temp. Varoma, e mettere da parte.
  • Nel boccale pulito mettere la scamorza, tritare: 5 sec. vel. 5.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere le uova, emulsionare: 30 sec. vel. 3 e mettere da parte.
  • Nel boccale pulito preparare la polenta: versare l’acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio, bollire: 12 min. 100° vel. 1.
  • Aggiungere dal foro del coperchio, con le lame in movimento la farina a vel. 2.
  • Spatolare a fondo ogni tanto e lasciando inserita la spatola, cuocere: 37 min. 100° vel. 2.
  • A cottura ultimata aggiungere il composto di uova e formaggio, amalgamare: 1 min. vel. 3/4 aiutandosi con la spatola.
  • Ora oliare uno stampo da plumcake e fare un primo strato di polenta, poi uno strato di zucchine e spolverare con il parmigiano.
  • Procedere nuovamente con un altro strato di polenta, poi di zucchine fino ad esaurire gli ingredienti.
  • Lasciare qualche minuto nello stampo per mantenere la forma, successivamente sformare su un piatto da portata e servire il plumcake tagliato a fette... Buon appetito!
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