Burger Buns o Panini per Hamburger Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Dose per 8 panini
- 450 gr farina 00
- 180 ml acqua tiepida
- 10 gr lievito di birra fresco
- 30 gr burro morbido
- 1 uovo
- 50 gr zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
Per la copertura:
- 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua
- semi di sesamo q. b.
Istruzioni
- Se usi il lievito di birra fresco scioglilo prima nell'acqua e poi aggiungerlo agli altri ingredienti nel boccale, mentre per quello secco puoi metterlo direttamente nel boccale insieme agli altri ingredienti.
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto, impastare: 3 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto liscio e soffice.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Sgonfiare leggermente l'impasto formando un panetto e dividerlo in 8 pezzi.
- Fare le pieghe a libro con ogni pezzo: piegare l’impasto di 1/3. Piegare la parte libera su quella già piegata e successivamente capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità. Ogni panino avrà un diamentro di circa 8 cm.
- Mettere i panini ben distanziati su una teglia foderata di carta forno, coprirli con un canovaccio e lasciar lievitare per un'altra ora circa. Dovranno essere belli gonfi.
- Spennellare i panini con l'uovo sbattuto con l'acqua e spolverare poi con i semi di sesamo (io gli aggiunto anche quelli di papavero).
- Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.
- Lasciar raffreddare completamente e servire farciti... Buon appetito!
Il mio consiglio
È possibile utilizzare il lievito di birra secco, ne servono 4 gr.
Io una volta cotti e lasciati raffreddare, alcuni li ho messi nei sacchetti trasparenti e congelati in freezer. Al bisogno li faccio scongelare e poi li farcisco.
Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro senza lattosio.
Negli anni ho affinato la tecnica e spesso mi capita di preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare nel frigorifero per tutta la notte. La mattina del giorno successivo riprendo l'impasto dal frigo e dopo circa 1 ora faccio le pieghe a libro e lascio lievitare per qualche ora, finché l'impasto non si gonfia e poi procedo con la divisione in panetti come da ricetta.
