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Pane integrale al rosmarino Bimby

Pane integrale al rosmarino Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Lievitato
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 250 gr farina integrale
  • 100 gr farina 00
  • 100 gr farina di segale (io non ne avevo e ho aggiunto 50 gr di integrale e 50 di 00)
  • 2 cucchiaini rosmarino tritato
  • 20 gr miele acacia
  • 250 ml acqua
  • 12 gr lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai olio EVO
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 1 cucchiaio sale grosso

Istruzioni
 

  • Mettere le farine (integrale, 00 e di segale) nel boccale, mescolare: 10 sec. vel. 4 e metterle da parte.
  • Senza lavare il boccale unire 100 gr del mix di farine, il lievito di birra, il miele e 100 ml d'acqua, emulsionare: 30 sec. vel. 5, e lasciar lievitare nel boccale per 30 minuti.
  • Aggiungere il mix di farine rimaste, l'olio, il rosmarino, il sale fino e la rimanente acqua (150 ml), impastare: 3 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto liscio ed omogeneo, all'occorrenza aggiungere altra farina. 
  • Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, incidere un taglio a croce e coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
  • Riprendere l'impasto, lavorandolo rapidamente dandogli una forma a pagnotta e disporlo su una teglia ricoperta di carta forno.
  • Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per almeno 40 minuti.
  • Praticare con una lama 6 incisioni a raggiera sulla superficie e cospargere di sale grosso.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, successivamente abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 20 minuti.
  • Far raffreddare completamente e servire... Buon appetito!