Pulire la fontina eliminando la crosta, tagliarla a pezzetti e raccoglierla in una terrina insieme al latte e lasciare ammorbidire tutta la notte (o almeno 4 ore).
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ritagliare 12 dischi di circa 7 cm di diametro, disporre 4 dischi su una teglia foderata con della carta da forno bucando il centro con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura in forno.
Ritagliare un buco di circa 3 cm sui restanti 8 e spennellarli con del latte e disporli due a due sui dischi grandi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa o finché la superficie non diventa dorata.
Nel frattempo versare la fontina con il latte nel boccale e cuocere: 10 min. 80° vel. 1.
Impostare a vel. 2 e unire i tuorli uno alla volta, proseguire la cottura: 7 min. 80° vel. 2.
Riempire i vol au vent con la fontina calda e passarli per qualche minuto sotto il grill del forno.
Da servire subito... Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa è possibile utilizzare vol au vent di pasta sfoglia già pronti.