Baguettes Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 600 gr farina (io ho utilizzato tipo 2)
- 345 gr acqua
- 10 gr lievito di birra fresco
- 10 gr sale fino
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell'acqua e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mettere nel boccale la farina e l'acqua con il lievito, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Prendere l'impasto e lavorarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (nel forno con la luce accesa).
- Riprendere l'impasto e dividere in 4 parti uguali.
- Prendere un pezzo alla volta, appiattirlo e arrotolarlo su se stesso. Ripetere l'operazione per 3 volte per ogni pezzo.
- Trasferire i filoncini ottenuti su una gratella rivestita di carta forno e lasciar lievitare per 30 minuti circa coperti da un canovaccio.
- Praticare delle incisioni oblique sulla superficie con un coltello affilato, spolverare con un leggero strato di farina e infornare.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa, inserire un pentolino adatto al forno con dell'acqua (servirà per far venire la crosta croccante).
- Lasciar raffreddare nel forno spento con la porta aperta e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Una volta completamente raffreddate, le baguettes possono essere congelate in sacchetti gelo.
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