Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolare e tenerlo al caldo con un filo di olio.
Nel frattempo lessare a parte le zucchine ancora intere e farle cuocere per 15 minuti circa.
Tagliare le calotte delle zucchine e tenerle da parte, svuotarle delicatamente e salarle all’interno.
Mettere nel boccale la polpa delle zucchine, tritare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere 15 gr di olio, salare e rosolare: 5 min. 100° vel. 1.
Unire il riso, il gorgonzola dolce, il parmigiano e il latte, mescolare bene: 20 sec. vel. 4.
Riempire di riso le zucchine svuotate e disporle su una teglia leggermente oliata.
Spolverizzarle con pan grattato e un filo d’olio, riposizionare la calotta sopra ogni zucchina e cuocere in forno preriscaldato 180° per 15 minuti circa.