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Torta soffice al limone e alle mandorle di Nigella Bimby

Torta soffice al limone e alle mandorle di Nigella Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 da 1 voto
Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 225 gr burro
  • 225 gr zucchero semolato
  • 225 gr mandorle macinate
  • 4 uova
  • 50 gr farina 00
  • 1/2 cucchiaino essenza di mandorle
  • 2 limoni (succo + scorza)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il burro ammorbidito e lo zucchero, lavorare: 1 min. vel. 4.
  • Con le lame in movimento a vel. 4 aggiungere le uova, uno alla volta e poi proseguire per 1 min a vel. 4.
  • Aggiungere la farina, incorporare: 30 sec. vel. 4.
  • Unire le mandorle tritate, l'essenza di mandorle, la scorza e il succo dei limoni, amalgamare: 1 min. vel. 4. 
  • Controllare che sulle pareti del boccale e intorno alle lame non sia rimasto del burro, in tal caso aiutarsi con la spatola e amalgamarlo al composto in modo che diventi omogeneo.
  • Versare l'impasto in una teglia tonda (preferibilmente non più grande di 23 cm) precedentemente rivestita di carta forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa (fare comunque la prova stecchino), dopo i primi 30 minuti coprire la torta con un foglio d'alluminio.
  • Sfornare e lasciar intiepidire nello stampo per 5 minuti, poi capovolgerlo su una griglia e lasciar raffreddare completamente.
  • Servire con una spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!

Il mio consiglio

Per gli intolleranti ai latticini sostituire il burro con quello senza lattosio.
Se invece pensate che il burro sia troppo, potete sostituirlo interamente con la ricotta.