Mettere nel boccale il burro ammorbidito e lo zucchero, lavorare: 1 min. vel. 4.
Con le lame in movimento a vel. 4 aggiungere le uova, uno alla volta e poi proseguire per 1 min a vel. 4.
Aggiungere la farina, incorporare: 30 sec. vel. 4.
Unire le mandorle tritate, l'essenza di mandorle, la scorza e il succo dei limoni, amalgamare: 1 min. vel. 4.
Controllare che sulle pareti del boccale e intorno alle lame non sia rimasto del burro, in tal caso aiutarsi con la spatola e amalgamarlo al composto in modo che diventa omogeneo.
Versare l'impasto in una teglia tonda (preferibilmente non più grande di 23 cm) precedentemente rivestita di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa (fare comunque la prova stecchino), dopo i primi 30 minuti coprire la torta con un foglio d'alluminio.
Sfornare e lasciar intiepidire nello stampo per 5 minuti, poi capovolgerlo su una griglia e lasciar raffreddare completamente.
Servire con una spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini sostituire il burro con quello senza lattosio.Se invece pensate che il burro sia troppo, potete sostituirlo interamente con la ricotta.