Sformatini di melanzane e peperoni Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 2 melanzane tonde
- 2 melanzane lunghe
- 4 uova
- 20 gr olio EVO
- 1 spicchio aglio (opzionale)
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- sale q. b.
Istruzioni
- Disporre i peperoni su una placca rivestita di carta da forno, cuocerli in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa, girandoli spesso.
- Metterli in un sacchetto per alimenti e lasciarli raffreddare, successivamente pelarli, pulirli e tagliarli a pezzetti.
- Lavare, asciugare e sbucciare le melanzane tonde, tagliarle a dadini e metterle nel boccale con l'olio, salare e rosolare: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 3 e mettere da parte.
- Pulire e tagliare a fettine sottili le melanzane lunghe, nel senso della lunghezza, friggerle in abbondante olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente (io ho preferito grigliarle).
- Nel boccale vuoto unire le uova, l'aglio già tritato (facoltativo) e il prezzemolo, salare e mescolare: 30 sec. vel. 4.
- Foderare con carta forno bagnata e strizzata 4 stampini, disporre le fette fritte (o grigliate) sul fondo e sui bordi.
- Riempire ogni stampino con il composto di melanzane e peperoni e suddividere il composto di uova nel 4 stampini.
- Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
- Lasciarli riposare per altri 5 minuti nel forno spento, rovesciarli su piatti individuali e servirli tiepidi... Buon appetito!
