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Sformatini di melanzane e peperoni Bimby

Sformatini di melanzane e peperoni Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 h
Portata Antipasto
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 2 peperoni rossi
  • 2 melanzane tonde
  • 2 melanzane lunghe
  • 4 uova
  • 20 gr olio EVO
  • 1 spicchio aglio (opzionale)
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Disporre i peperoni su una placca rivestita di carta da forno, cuocerli in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa, girandoli spesso.
  • Metterli in un sacchetto per alimenti e lasciarli raffreddare, successivamente pelarli, pulirli e tagliarli a pezzetti.
  • Lavare, asciugare e sbucciare le melanzane tonde, tagliarle a dadini e metterle nel boccale con l'olio, salare e rosolare: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 3 e mettere da parte.
  • Pulire e tagliare a fettine sottili le melanzane lunghe, nel senso della lunghezza, friggerle in abbondante olio caldo e sgocciolarle su carta assorbente (io ho preferito grigliarle).
  • Nel boccale vuoto unire le uova, l'aglio già tritato (facoltativo) e il prezzemolo, salare e mescolare: 30 sec. vel. 4.
  • Foderare con carta forno bagnata e strizzata 4 stampini, disporre le fette fritte (o grigliate) sul fondo e sui bordi.
  • Riempire ogni stampino con il composto di melanzane e peperoni e suddividere il composto di uova nel 4 stampini.
  • Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
  • Lasciarli riposare per altri 5 minuti nel forno spento, rovesciarli su piatti individuali e servirli tiepidi... Buon appetito!