Gelato stracciatella Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr latte intero (va bene anche quello vegetale)
- 500 gr panna fresca da montare (va bene anche quella vegetale)
- 180 gr zucchero
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 cucchiaio colmo agar agar (oppure 15 gr di amido di mais)
- 1 pizzico sale fino
- cioccolato fondente q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale la panna (non montata), il latte, lo zucchero e il sale, cuocere: 7 min. 80° vel. 3.
- Lasciar intiepidire e aggiungere l'agar agar o l'amido di mais e la vanillina, amalgamare: 10 sec. vel. 2.
- Versare in un contenitore basso e largo, vanno bene anche quelli di stagnola e mettere a raffreddare in freezer fino a completo congelamento.
- Prima di servire, tagliare a cubetti e mettere nel boccale insieme al cioccolato tritato, mantecare: 10 sec. vel. 9 e successivamente 20 sec. vel. 4 spatolando (mescolare con l'aiuto della spatola attraverso il foro del coperchio).
- Riporre il gelato per un'altra mezz'oretta nel freezer e servire... Buon appetito!
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