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Tortano Napoletano Bimby

Tortano Napoletano Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Napoletana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la pasta:

  • 15 gr lievito di birra fresco o 150 gr pasta madre
  • 250 gr acqua tiepida
  • 500 gr farina 0
  • 50 gr strutto (o olio EVO)
  • 2 cucchiaini sale fino

Per il ripieno:

  • 2 o 3 uova sode
  • 300 gr pecorino romano
  • 300 gr salame
  • 100 gr pancetta tesa
  • olio EVO q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la pasta madre o il lievito di birra con l'acqua, amalgamare: 30 sec. vel. 4.  
  • Aggiungere la farina, il sale e l'olio o strutto, impastare: 3 min. vel. Spiga.
  • Lavorare brevemente l'impasto con le mani e formare una palla, lasciar lievitare coperto per almeno 3 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato (io forno spento con la luce accesa).
  • Riprendere l'impasto e stenderlo dandogli una forma rettangolare e spennellare d'olio o di strutto.
  • Distribuire il salame, la pancetta, il formaggio tagliati e le uova a tocchetti sulla superficie.
  • Arrotolare la pasta su se stessa e unire le estremità dandogli la forma di una ciambella. 
  • Trasferire in uno stampo precedentemente oliato, spennellare anche la superficie d'olio e lasciar lievitare per un'altra ora.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa.
  • Lasciar intiepidire e servire a fette... Buon appetito!

Il mio consiglio

Per preparare il casatiello: basta mettere le uova crude comprese di guscio e lavate per bene direttamente sulla ciambella, disponendole a raggiera e con la pasta in eccesso creare delle croci da disporre sulle uova.
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