Mettere nel boccale la farina e il lievito di birra secco, mescolare: 20 sec. vel. 3.
Aggiungere l'acqua, il sale e l'olio, impastare: 3 min. vel. Spiga.
Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare nel frigo per tutta la notte.
Tirare fuori il contenitore con l’impasto la mattina seguente e lasciare per un paio di ore a temperatura ambiente.
Prendere l’impasto e su un ripiano da lavoro spolverizzato di farina stenderle con le mani.
Piegare l’impasto di 1/3.
Piegare la parte libera su quella già piegata (questa è la piega a libro).
Dividerlo in 3 parti uguali e fare le pieghe a libro ad ogni pezzo.
Capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
Coprire i pezzi ottenuti con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per 1 ora circa.
Incidere la superficie con un coltello affilato e spolverarli con un leggero strato di farina.
Disporre i panini su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperti (il tempo necessario per portare il forno a temperatura).
Accendere il forno a 220° e cuocere il pane ai cereali bimby per 25-30 minuti circa, inserire un pentolino adatto al forno con dell’acqua (servirà per far venire la crosta croccante).
Lasciar raffreddare il pane nel forno spento con la porta aperta... Buon appetito!
Il mio consiglio
Le forme più piccole cuociono più in fretta e formati diversi hanno tempi di cottura differenti, fare attenzione durante alla cottura per evitare che la crosta si annerisca.È possibile sostituire il lievito di birra con il lievito madre o con il licoli.