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Baccalà in pastella alla birra Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale
40
minuti
min
Portata
Secondo
Porzioni
4
Ingredienti
70
gr
farina 00
1
albume
1
cucchiaino
olio EVO
100
ml
birra
bionda
500
gr
baccalà
già dissalato e pronto per la cottura
sale
q. b.
Istruzioni
Mettere nel boccale la farina, l'olio e il sale, mescolare: 30 sec. vel. 3.
Impostare vel. 4 e versare la birra sul coperchio con il misurino capovolto (così scende a filo), proseguire per 1 minuto.
Mettere da parte in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Nel boccale pulito mettere la farfalla e l'albume con un pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3.
Unire l'albume a neve all'impasto di birra con la spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Tuffarci il baccalà precedentemente tagliato a pezzetti e friggerlo in abbondante olio bollente fino a farlo dorare e cuocere uniformemente.
Asciugare su carta assorbente e servire il baccalà ancora caldo...
Buon appetito!
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