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Sfoglie con mousse di prosciutto Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale
45
minuti
min
Cucina
Italiana
Porzioni
4
Ingredienti
1
rotolo
pasta sfoglia
1
scalogno
100
gr
besciamella bimby
180
gr
spinaci
o biete
200
gr
prosciutto cotto
a dadini
50
gr
burro
2
cucchiai scarsi
Cognac
parmigiano
grattugiato q. b.
sale
q. b.
Istruzioni
Ricoprire 4 stampini (io ho usato quelli di alluminio) con la pasta sfoglia.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e rivestire l'interno con carta forno e legumi secchi.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, a fine cottura tirarli fuori, sformarli e lasciare raffreddare.
Mettere lo scalogno nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 20 gr di burro, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
Unire il prosciutto a dadini, stufare: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il cognac, sfumare: 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la besciamella già pronta, frullare: 30 sec. vel. 7 e trasferire il composto in una sacca da pasticcere.
Nel boccale pulito mettere il restante burro, con gli spinaci e il sale, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 (o finché risulteranno cotti).
Unire il parmigiano, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
Distribuire il composto di spinaci nelle sfoglie raffreddate.
Ricoprire fino al bordo con la mousse di prosciutto.
Passarli in forno a 100° per qualche minuto.
Impiattare e servire caldi...
Buon appetito!
Il mio consiglio
In alternativa potete usare gli spinaci surgelati, l'importante è scongelarli prima.
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