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Sfoglie con mousse di prosciutto Bimby

Sfoglie con mousse di prosciutto Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 45 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 1 scalogno
  • 100 gr besciamella bimby
  • 180 gr spinaci o biete
  • 200 gr prosciutto cotto a dadini
  • 50 gr burro
  • 2 cucchiai scarsi Cognac
  • parmigiano grattugiato q. b.
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Ricoprire 4 stampini (io ho usato quelli di alluminio) con la pasta sfoglia.
  • Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e rivestire l'interno con carta forno e legumi secchi.
  • Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, a fine cottura tirarli fuori, sformarli e lasciare raffreddare.
  • Mettere lo scalogno nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere 20 gr di burro, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire il prosciutto a dadini, stufare: 3 min. 100° vel. 1.
  • Aggiungere il cognac, sfumare: 2 min. 100° vel. 1.
  • Aggiungere la besciamella già pronta, frullare: 30 sec. vel. 7 e trasferire il composto in una sacca da pasticcere.
  • Nel boccale pulito mettere il restante burro, con gli spinaci e il sale, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 (o finché risulteranno cotti).
  • Unire il parmigiano, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2. 
  • Distribuire il composto di spinaci nelle sfoglie raffreddate.
  • Ricoprire fino al bordo con la mousse di prosciutto.
  • Passarli in forno a 100° per qualche minuto.
  • Impiattare e servire caldi... Buon appetito!

Il mio consiglio

In alternativa potete usare gli spinaci surgelati, l'importante è scongelarli prima.
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