Mettere le carote sbucciate e lavate nel boccale, tritare: 20 sec. vel. 6 e riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il succo e la scorza dei due limoni, la mela sbucciata e tagliata a pezzetti, lo zucchero, la vaniglia e l'acqua, chiudere il boccale e posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino, cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1.
Proseguire la cottura: 20 min. Varoma vel. 1.
Aggiungere le mandorle leggermente tostate, mescolare: 30 sec. vel. Antiorario 2-3.
Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare leggi qui) per 30 minuti.
Riporli al riparo della luce e dell'umidità.
Una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo... Buon appetito!