Mettere nel boccale la farina, le spezie (cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano), il bicarbonato e il lievito, mescolare: 20 sec. vel. 4 e mettere da parte.
Nel boccale vuoto aggiungere il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
Unire l'uovo e la melassa (o miele), mescolare: 1 min. vel. 4.
Aggiungere la farina con le spezie messa da parte e amalgamare: 30 sec. vel. 5 (dovrà risultare un impasto morbido ma lavorabile)
Lavorare l'impasto brevemente con le mani compattandolo.
Dividere l’impasto in due e formare due dischi, avvolgerli nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Prendere un disco per volta e stenderlo con l'aiuto di un mattarello su della carta da forno leggermente infarinata ad uno spessore di circa 4 mm.
Ricavare i biscotti con degli stampini della forma che preferite.
Una volta formati i biscotti adagiarli su una teglia foderata di carta forno (se preparate i biscotti da appendere all'albero ricordatevi di fare un forellino in cima ad ogni biscotto)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti circa, i bordi dovranno essere leggermente dorati, se vi servono per l'albero cuocere 11-12 minuti circa.
Per la decorazione:
Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di procedere alla decorazione.
Posizionare la farfalla nel boccale e unire l’albume, lo zucchero a velo e il limone, montare: 3 min. vel. 4.
Trasferire la glassa ottenuta in una tasca da pasticcere con il beccuccio piccolo e decorare i biscotti come preferite.
Aspettare che i biscotti pan di zenzero si asciughino completamente e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio.**Per questa ricetta è necessaria la melassa, ma visto che non è facile reperirla, è possibile sostituirla con il miele. Ricordatevi però che utilizzando il miele cambierà il gusto e anche la consistenza.