Risotto cacio e pepe Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 150 gr pecorino romano
- 30 gr olio EVO
- 350 gr riso carnaroli
- 50 gr vino bianco
- 800 ml brodo vegetale (o acqua + dado vegetale)
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- burro q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale il pecorino romano e grattugiare: 10 sec. vel. 10 e mettere da parte.
- Mettere nel boccale l'olio e scaldare: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 120° Antiorario vel. 1.
- Unire il vino bianco e sfumare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Aggiungere il brodo vegetale (o l'acqua calda e il dado vegetale bimby), mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere : 13 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Unire il Pecorino grattugiato e il pepe, amalgamare: 1 min. Antiorario vel. 1.
- Terminata la cottura, controllare la cottura del riso e lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento.
- Aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Servire a piacere con una spolverata di pepe nero... Buon appetito!
