Mettere nel boccale la farina e il lievito di birra secco, mescolare: 20 sec. vel. 3.
Unire l'acqua e amalgamare: 1 min. vel. Spiga.
Aggiungere le patate lessate e schiacciate, l'olio, salare e impastare: 3 min. vel. Spiga.
Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani unte di olio formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare in un luogo riparato per almeno due ore.
Terminata la lievitazione dividere l'impasto in 10 palline.
Prendere ogni pallina e con il palmo della mano schiacciarle formando un disco largo circa 10-12 cm circa.
A questo punto trasferire le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellare la superficie con le dita ben unte d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15-20 minuti circa, dovranno dorarsi in superficie.
Le focaccine di patate senza glutine sono pronte per essere servite... Buon appetito!
Il mio consiglio
Io le focaccine avanzate le ho congelate in sacchettini gelo, inserendo un pezzetto di carta forno tra una e l'altra, così da non farle attaccare.