Bao bun Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr farina 0
- 30 gr zucchero
- 4 gr lievito di birra secco
- 170 gr acqua a temperatura ambiente
- 20 gr olio EVO
- 10 gr sale fino
Istruzioni
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il sale, impastare 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare in un luogo riparato per almeno due ore o fino al raddoppio.
- Terminata la prima lievitazione, riprendere l'impasto, dargli una forma allungata e dividerlo in pezzi da 50 gr circa ciascuno.
- Formare delle palline con ogni pezzo e lasciarle riposare per 30 minuti sul ripiano da lavoro infarinato e coperte da un canovaccio.
- Successivamente prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello stendere formando un disco largo circa 8-10 cm con un spessore di 1 cm.
- Piegate ogni disco a metà in modo da formare una mezzaluna e disporre al centro un foglio di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.
- Trasferire ogni panino su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
- A questo punto rivestire il varoma con della carta forno bucherellata, disporre i panini sopra ben distanziati (due nella campana e 3 sul vassoio).
- Mettere nel boccale 1 litro e mezzo di acqua, chiudere il boccale, posizionare il varoma chiuso e cuocere: 25 min. Varoma vel. 2.
- Procedere con la cottura anche del resto dei panini.
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire i bao bun... Buon appetito!
Il mio consiglio
I bao bun hanno un sapore neutro e possono essere farciti in versione dolce: con un abbondante strato di nutella, oppure in versione salata: con un paio di fette di arrosto di maiale, verdure tagliate a julienne e della salsa di soia oppure una tartare di pesce o di verdure per una versione veggie. :)
Essendo cotti al vapore, vanno consumati subito, in alternativa si conservano 1 giorno chiusi in sacchetti per alimenti.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione