Se usi il lievito di birra fresco scioglilo prima nel latte e poi aggiungilo agli altri ingredienti nel boccale, mentre per quello secco puoi metterlo direttamente nel boccale insieme agli altri ingredienti.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto, impastare: 3 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto liscio e soffice.
Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e dividerlo in 8 pezzi.
Fare le pieghe a libro con ogni pezzo: piegare l’impasto di 1/3. Piegare la parte libera su quella già piegata e successivamente capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità. Ogni panino avrà un diamentro di circa 8 cm.
Mettere i panini ben distanziati su una teglia foderata di carta forno, coprirli con un canovaccio e lasciar lievitare per un'altra ora circa. Dovranno essere belli gonfi.
Spennellare i panini con il latte e spolverare poi con i semi di sesamo (io gli aggiunto anche quelli di papavero).
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.
Una volta sfornati spennellare i panini ancora caldi con un goccio di latte e lasciare raffreddare completamente.
Tagliarli a metà, farcirli e i panini integrali per hamburger bimby sono pronti per essere serviti… Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro e il latte senza lattosio.È possibile utilizzare il lievito di birra secco, ne servono 4 gr. Io una volta cotti e lasciati raffreddare, alcuni li ho messi nei sacchetti trasparenti e congelati in freezer. Al bisogno li faccio scongelare e poi li farcisco.Negli anni ho affinato la tecnica e spesso mi capita di preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare nel frigorifero per tutta la notte. La mattina del giorno successivo riprendo l'impasto dal frigo e dopo circa 1 ora faccio le pieghe a libro e lascio lievitare per qualche ora, finché l'impasto non si gonfia e poi procedo con la divisione in panetti come da ricetta.