Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 3 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto morbido e lavorabile.
Trasferire l’impasto ottenuto in un contenitore, coprire e lasciar lievitare per almeno 3 ore o fino al raddoppio (io di solito lascio lievitare nel forno spento).
Riprendere nuovamente l'impasto e lavorarlo con le mani su un piano infarinato di farina di semola e suddividerlo in 6 pezzi.
Con l'aiuto di un mattarello stendere ogni panetto formando una pita dal diametro di 20 cm circa con uno spessore di 5 mm circa.
Nel frattempo scaldare una padella e cuocere la pita a fuoco medio per circa 3 minuti per lato.
Durante la cottura la pita tenderà a gonfiarsi, se la preferite più piatta potete spruzzare la superficie della pita con un po' di acqua e olio.
La pita greca bimby è pronta per essere servita farcita o per accompagnare lo tzatziki... Buon appetito!
Il mio consiglio
Se non avete intenzione di mangiare subito la pita, vi basterà chiuderla ancora calda in un contenitore ermetico, servirà per mantenere la giusta umidità e morbidezza.