In una ciotola unire le due farine e il lievito secco, mescolare e tenere da parte.
Lavare le patate e metterle a bollire in abbondante acqua bollente.
Scolarle e una volta raffreddate pelarle e tagliarle a pezzi.
Mettere nel boccale le patate cotte e raffreddate, frullare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere le farine messe da parte, mescolare: 30 sec. vel. 2.
Unire l'acqua (io ho usato l'acqua di cottura delle patate raffreddata), impastare: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato formando una palla.
Riporre l’impasto in un contenitore, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno 2 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa) o fino al raddoppio.
Terminata la prima lievitazione riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani e dividerlo in due parti.
Stendere con le mani unte i due impasti in due teglie (da 28 cm di diametro) precedentemente oliate.
Distribuire sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, affondandoli leggermente nell'impasto.
Completate con un filo d’olio, del sale grosso e un po' di origano.
Riporre le teglie nel forno spento e far lievitare per almeno 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa, controllate la cottura perché dipende dal forno.
Lasciar raffreddare leggermente e la focaccia barese bimby è pronta per essere servita... Buon appetito!
Il mio consiglio
È ottima servita sia calda che fredda.Io quella avanzata l'ho fatta raffreddare completamente e riposta in sacchettini gelo e congelata. Se avete delle buone olive nere, potete aggiungerle ai pomodorini. Il lievito di birra secco può essere sostituito con 10 gr di quello fresco e ricordati di scioglierlo nell'acqua prima di aggiungerlo all'impasto.