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Risotto alla barbabietola Bimby

Risotto alla barbabietola Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 3 votes
Tempo totale 30 minuti
Portata Portata principale
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 220 gr barbabietola già cotta
  • 1 porro piccolo o una cipolla
  • 20 gr olio EVO
  • 300 gr riso Carnaroli
  • 50 gr vino bianco
  • 700 gr brodo vegetale o acqua + dado vegetale
  • burro q. b.
  • parmigiano q. b. (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la barbabietola già cotta e pulita, un misurino di brodo e frullare: 20 sec. vel. 7 e mettere da parte.
  • Nel boccale vuoto mettere il porro e tritare: 10 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Unire il vino bianco e sfumare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • A questo punto aggiungere il brodo vegetale (o l'acqua e il dado bimby) e cuocere: 14 min. 100° Antiorario vel. Soft.
  • A 5 minuti dalla fine della cottura unire la barbabietola frullata messa da parte, mescolare con spatola il riso e proseguire la cottura.
  • Controllare la cottura del riso e di sale.
  • Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mantecare con l’aiuto della spatola e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

Per un risotto alla barbabietola sfizioso, potete aggiungere un po' di gorgonzola insieme al burro e mantecare.
Per un risotto vegano è possibile sostituire il burro con quello vegetale o con l'olio evo e non utilizzare il parmigiano grattugiato.
Mentre per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio oppure olio evo e utilizzare il parmigiano stagionato almeno 20 mesi.
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