Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero, mescolare: 10 sec. vel. 5 e lasciar riposare per 10 minuti.
Aggiungere l'uovo, la scorza del limone e la farina, impastare: 2 min. vel. Spiga.
Unire il burro e il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Riporre l’impasto in un contenitore e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa).
Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia spessa circa 1 centimetro, formare con l'apposito attrezzo le ciambelle, in alternativa potete usare dei coppa pasta, uno più grande e l'altro più piccolo per formare il buco della ciambella.
Man mano posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
Lasciarle lievitare coperte in un luogo privo di correnti d'aria, io sempre nel forno spento con la luce accesa per 30 minuti circa.
Una volta ultimata la lievitazione, cuocere le ciambelle friggendole in abbondante olio caldo, girandole non appena diventano dorate, si cuociono in pochi secondi.
Una volta fritte, passarle nello zucchero semolato e servire. Sono ottime anche fredde... Buon appetito!
Il mio consiglio
È possibile sostituire metà dose di latte con dell'acqua o utilizzare solo l'acqua. Inoltre puoi sostituire metà della farina 00 con quella manitoba.Se preferisci puoi formare dei lunghi rotolini e chiuderne le estremità per formare le ciambelle.Se invece volete optare per la versione al forno, vi basterà cuocerle in forno preriscaldato 180° per 10 minuti circa, si devono dorare leggermente.