Viennetta Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 ml panna fresca da montare (fredda da frigo)
- 3 albumi (medi)
- 60 gr zucchero a velo
- 150 gr cioccolato fondente fuso raffreddato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 pizzico sale
- granella di nocciola q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale la farfalla e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti (boccale vuoto).
- Passato il tempo prendere il boccale e versare all'interno la panna fresca fredda e aggiungere la vaniglia, montare: 1 min. vel. 3 (la panna è pronta quando ai lati si formano delle righe nella panna, attenzione a non montarla troppo altrimenti diventa burro), mettere da parte e riporre in frigorifero.
- Nel boccale pulito ed asciutto inserire la farfalla, aggiungere gli albumi e 1 pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3, passati 2 minuti aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento lo zucchero a velo.
- A questo punto unire gli albumi montati a neve alla panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Prendere uno stampo da plumcake ( 25x11 cm) imburrare i lati e rivestire di pellicola trasparente (il burro serve per fare aderire bene la pellicola allo stampo).
- Versare una parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per 10 minuti.
- Con l'aiuto di un cucchiaio spalmare una parte di cioccolato fuso raffreddato lasciando liberi i bordi e riporre per 5 minuti in freezer.
- Successivamente versare un'altra parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per altri 10 minuti.
- Spalmare dell'altro cioccolato fuso raffreddato sul composto e riporre nuovamente in freezer per altri 5 minuti.
- Versare l'ultima parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per 10 minuti ed infine spalmare l'ultimo strato di cioccolato fuso e spolverare con la granella di nocciole.
- Riporre in freezer per almeno 4 ore (io tutta la notte). Da servire a fette... Buon appetito!
Il mio consiglio
Nota bene: tra uno strato e l'altro, il composto di albumi e panna lo riponevo ogni volta in frigorifero.
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