Impasto per pizza in teglia Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 400 gr farina 0
- 10 gr lievito di birra fresco
- 300 ml acqua
- 16 gr olio EVO
- 8 gr fiocchi di patate * (quelli per il purè istantaneo)
- 5 gr sale fino
- 5 gr malto (in alternativa miele o zucchero)
- *i fiocchi di patate sono facoltativi, nel caso non li mettiate diminuire di 20 ml la quantità dell'acqua
Istruzioni
- Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, fiocchi di patate, sale), mescolare: 20 sec. vel. 3.
- Sciogliere il lievito e il malto nell'acqua, far riposare per 10 minuti e poi versare nel boccale insieme all'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Mettere l'impasto senza impastarlo nuovamente in un contenitore capiente, coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero (temperatura 4°) per 20/24 ore.
- Passato il tempo, intorno alle 17 del giorno successivo, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore circa.
- Riprendere successivamente l'impasto, su un ripiano da lavoro spolverizzato di farina di grano duro stendere l'impasto in un rettangolo.
- Piegare l'impasto di 1/3.
- Piegare la parte libera su quella già piegata.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Dare le pieghe ad ogni pezzo.
- Capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
- Coprire i pezzi ottenuti con un canovaccio pulito e lasciar riposare per 20 minuti circa.
- Ungere due teglie (tonde da 33 cm oppure quelle del forno) con dell'olio e stendere l'impasto.
- Condire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 250°. Servire calde... Buon appetito!
Il mio consiglio
L'impasto è perfetto se preparato la sera prima, per averla pronta la sera successiva. :)
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