Rotolo Tiramisù Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta biscuits:
- 1 dose pasta biscotto bimby
Per il ripieno e la copertura:
- 250 gr mascarpone (se intolleranti sostituire con quello senza lattosio)
- 2 albumi
- 100 gr zucchero a velo
- caffè da moka mescolato con acqua
- cacao amaro q. b.
Istruzioni
Per la pasta biscuit:
- Preparare la pasta biscotto come da ricetta e lasciarla raffreddare coperta come da istruzioni.
- Lasciarla raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (coperta). Questo passaggio serve a mantenere la pasta elastica e quindi perfetta per essere arrotolata.
Per il ripieno e la copertura:
- Preparare la crema al mascarpone: Posizionare la farfalla nel boccale pulito ed asciutto, aggiungere gli albumi, lo zucchero a velo con 1 pizzico di sale , montare: 7 min. 37° vel. 2, lasciare riposare per 5-10 minuti (con il boccale aperto) e poi far lavorare per altri 7 min. vel. 2.
- A questo punto unire il mascarpone a cucchiaiate e mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto, amalgamare bene il tutto.
- Mettere la crema in un contenitore a chiusura ermetica e riporre in frigorifero.
- Una volta raffreddata completamente la pasta biscuit, spennellare con la bagna di caffè e acqua la superficie.
- Spalmare uno strato di crema al mascarpone, livellandola per bene con una spatola e lasciando liberi i bordi.
- A questo punto arrotolare delicatamente la pasta biscuit aiutandosi con il canovaccio sotto, facendo attenzione a non romperla.
- Sigillare il rotolo con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno due ore (meglio se tutta la notte).
- Al momento di servirlo, togliere la pellicola trasparente, tagliare le estremità in modo da pareggiarlo, spalmare sulla superficie un'altro strato di crema e spolverizzare di cacao amaro... Buon appetito!
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