Graffe Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 250 gr patate già lessate
- 2 uova
- 20 gr burro morbido
- 2 cucchiai zucchero + quello per decorare
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- 1/2 bicchiere latte
- 250 gr farina 00 (dipende da quanto sono acquose le patate)
- 10 gr lievito di birra fresco
- olio di semi di arachide per friggere q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale le patate, frullarle: 10 sec. vel. 7.
- Unire il lievito sciolto nel latte e il resto degli ingredienti, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Prendere l'impasto e impastarlo brevemente con le mani, formare una palla e metterla in un contenitore capiente.
- Ricoprire con il canovaccio e lasciar lievitare almeno per 1 ora o fino a che non raddoppia di volume all'interno del forno spento ma con la luce accesa.
- Passata la prima lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- A questo punto ci sono due modi: formare dei lunghi rotolini e formare delle ciambelle.
- Oppure come ho fatto io, stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia spessa circa 1 centimentro, formare con due coppapasta o bicchieri, dei cerchi uno più grande e l'altro più piccolo per formare il buco della ciambella.
- Man mano posizionarle su una teglia rivestita di carta forno e leggermente infarinata.
- Lasciarle lievitare in un luogo privo di correnti d'aria, io sempre nel forno spento con la luce accesa, per 1 ora o fino a che raddoppiano di volume.
- Una volta ultimata la lievitazione, cuocere le ciambelle friggendole in abbondante olio caldo, girandole non appena diventano dorate, si cuociono in pochi secondi.
- Una volta fritte tutte, passarle nello zucchero semolato e servire. Sono ottime anche fredde... Buon appetito!
Il mio consiglio
Io sono partita con 250 gr di farina 00 (di cui metà manitoba) e poi ho aumentato in base alla necessità, ogni patata è diversa, quindi non vi spaventate se vi sembrerà troppo liquido il composto, aggiungetene finché non diventerà lavorabile ma comunque morbido.
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