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Focaccia ripiena di spinaci e ricotta Bimby

Focaccia ripiena di spinaci e ricotta Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

Per la pasta:

  • 400 gr farina 00
  • 180 gr acqua
  • 10 gr olio EVO
  • 10 gr sale fino
  • 12 gr lievito di birra fresco
  • 1 pizzico zucchero

Per il ripieno:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato o pecorino romano
  • 200 gr spinaci (o biete) lessati e ben strizzati
  • 200 gr ricotta
  • sale q. b.

Istruzioni
 

Per la pasta:

  • Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, un pizzico di zucchero e l'olio, mescolare: 15 sec. vel. 4. 
  • Aggiungere la farina e il sale, impastare: 1 min. Vel. Spiga.
  • Riprendere l'impasto con le mani e formare due palline, lasciarle lievitare coperte da un panno per circa un ora su una teglia ricoperta di carta da forno.

Per il ripieno:

  • Nel frattempo mettere nel boccale tutti gli ingredienti per il ripieno: amalgamare: 20 sec. vel. 4 e mettere da parte.
  • Riprendere la pasta e con l'aiuto del mattarello stendere le due palline formando due dischi.
  • Stendere il primo disco in una teglia da forno rotonda (24-26 cm di diametro) leggermente oliata e versare il ripieno al suo interno.
  • Coprire con il secondo disco di pasta e chiudere pressandoli bene l'uno con l'altro (per evitare che nella cottura fuoriesca il ripieno).
  • Con i rebbi della forchetta fare tanti buchi sulla superficie, spennellare con un po' d'olio e pressare leggermente con le mani l'impasto (questo serve per fare aderire meglio l'impasto al ripieno).
  • Fare lievitare nuovamente coperto da un canovaccio per 1-2 ore.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!
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