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Strudel con salmone e asparagi Bimby

Strudel di salmone e asparagi Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 1 dose pasta strudel bimby
  • 600 gr salmone fresco
  • 400 gr asparagi
  • 1 scalogno
  • 1 cipollotto
  • 1 mazzo prezzemolo fresco
  • 1 limone
  • 150 gr acqua
  • 30 gr olio EVO
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Preparare la pasta strudel come da ricetta.
  • Togliere la lisca e la pelle del salmone, lavarlo, asciugarlo e lasciarlo marinare nel succo di un limone con lo scalogno e due gambi di prezzemolo, coprire con la pellicola trasparente e tenere in frigo per 1 ora.
  • Mondare e lavare gli asparagi, tagliare le punte e metterle nel cestello.
  • Nel boccale pulito mettere il cipollotto, il prezzemolo e i gambi degli asparagi, tritare: 8 sec. vel. 7. 
  • Aggiungere olio, salare e pepare, insaporire: 5 min. 100° vel. 1.
  • Versare l'acqua e inserire il cestello, cuocere: 15 min. 100° vel. 1.
  • A fine cottura controllare di sale e togliere i cestello e unire le punte al composto nel boccale, insaporire: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft. (controllare se il composto risulta troppo liquido, proseguire la cottura per qualche minuto a Varoma).
  • Stendere la pasta in una sfoglia sottile, adagiarvi il composto di asparagi e il salmone sgocciolato, aggiustare di sale e pepe e chiudere il rotolo avvolgendolo.
  • Spennellare sullo strudel un uovo sbattuto o del latte, cuocere in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti circa.
  • Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!
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