Risotto speck e porri Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr riso Carnaroli
- 30 gr speck a fettine
- 20 gr olio EVO
- 2 porri medi
- 1 spicchio aglio (o scalogno)
- 700 gr brodo vegetale (o acqua + dado)
- 30 gr parmigiano grattugiato
- 100 ml vino bianco (io ho usato il Traminer)
- sale q. b.
- burro q. b.
Istruzioni
- Mettere l'aglio o lo scalogno nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere i porri puliti, lavati e tagliati a rondelle, l'olio e lo speck tagliato a striscioline, rosolare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Aggiungere il riso, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Unire il vino bianco, sfumare: 2 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Aggiungere il brodo caldo (o acqua + dado) e cuocere: 14 minuti 100° Antiorario vel. Soft.
- Aggiustare di sale e lasciar riposare nel boccale chiuso per qualche minuto.
- Successivamente mantecare con una noce di burro e del parmigiano aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro classico con quello senza lattosio.
Mentre per farlo diventare un piatto vegano è necessario non mettere lo speck e il parmigiano e utilizzare burro vegetale.
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