Pesto di pomodori secchi Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 100 gr pomodori secchi scolati e asciugati dall'olio
- 40 gr noci
- 40 gr parmigiano *
- 40 gr olio EVO
- 1 cucchiaino peperoncino **
- 1/2 cucchiaino paprika affumicata
Istruzioni
- Mettere i pomodori secchi, le noci, il parmigiano, il peperoncino e la paprika, frullare: 10 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere l'olio, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
- Per renderlo più cremoso è possibile aggiungere un tazzina di acqua di cottura della pasta e mescolare nuovamente.
- Il pesto di pomodori secchi è pronto per essere servito, perfetto per condire la pasta o delle bruschette... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per i vegani il parmigiano può sostituirlo con il lievito alimentare disidratato in scaglie oppure non messo, mentre per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare un parmigiano stagionato almeno 22 mesi e privo di lattosio.
**Per il peperoncino andate un po' a sentimento, dipende dal grado di piccantezza e dal vostro gusto personale, io ho utilizzato un cucchiaino di un peperoncino non troppo piccante.
Si conserva per qualche giorno in un vasetto di vetro coperto di olio e riposto in frigorifero.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione