Pasta biscotto Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 5 uova a temperatura ambiente
- 120 gr zucchero
- 100 gr farina 00
Istruzioni
- Inserire la farfalla nel boccale e aggiungere i tuorli e lo zucchero, montare: 4 min. vel. 4.
- Togliere la farfalla, unire la farina e mescolare: 1 min. vel. 3 e mettere da parte.
- Nel boccale pulito ed asciutto posizionare la farfalla pulita e asciutta e aggiungere gli albumi, montare: 5 min. vel. 3.
- Incorporare gli albumi montati a neve al composto messo da parte delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare in una teglia rivestita di carta forno ( 45×37 cm), livellare con una spatola e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, la superficie dovrà risultare appena dorata.
- Estrarre la teglia dal forno e togliere immediatamente la pasta biscotto dalla teglia, coprirla con un canovaccio pulito e con un movimento veloce rigirarla.
- Togliere molto delicatamente la carta da forno e coprirla con un altro canovaccio pulito, ripiegando anche i lati sotto, in modo da non fare prendere aria.
- Lasciarla raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (coperta). Questo passaggio serve a mantenere la pasta elastica e quindi perfetta per essere arrotolata.
- Passate due ore la pasta biscotto è pronta per essere utilizzata, ricordatevi che la parte più chiara sarà la parte esterna e quindi spalmare la farcitura sull'altro lato... Buon appetito!
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