Zeppole di San Giuseppe al cacao Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta choux al cacao:
- 250 gr acqua
- 100 gr burro *
- 100 gr farina 00
- 25 gr cacao amaro in polvere
- 4 uova
Per la crema bimby:
- 500 gr latte *
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 100 gr zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 50 gr fecola di patate
Per la farcitura:
- codette al cioccolato o amarena q. b.
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
Per le zeppole al cacao:
- Mettere nel boccale l’acqua, il burro e il pizzico di sale, cuocere: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere dal foro del coperchio la farina e il cacao setacciati, mescolare: 20 sec. vel. 4 e successivamente cuocere: 6 min. 90° vel. 3. (deve asciugarsi)
- Togliere dal boccale e lasciare raffreddare completamente l’impasto.
- Rimettere l’impasto nel boccale e unire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4 le uova una per volta, una volta aggiunte amalgamare: 30 sec. vel. 6.
- Mettere l’impasto ottenuto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a forma di stella, formare due giri di pasta sovrapposti su una teglia da forno rivestita di carta forno.
- Attenzione a farle distanti l’una dall’altra perché durante la cottura crescono molto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Far raffreddare completamente.
Per la crema:
- Mettere lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere il latte, le uova intere e il tuorlo, la fecola e la vaniglia, cuocere: 8 min. 90° vel. 4. (se necessario continuare la cottura per qualche altro minuto).
- Versare il composto in una ciotola e ricoprirla a contatto con della pellicola trasparente.
- Far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo per almeno 20 minuti circa.
Per la farcitura:
- Prendere le zeppole e tagliarle a metà, farcire l’interno con la crema bimby, richiuderle e farcire l’interno del buco con dell'altra crema aiutandosi sempre con una tasta da pasticcere.
- Infine aggiungere le codette di cioccolato o un'amarena su ogni zeppola, a piacere servire cosparse di zucchero a velo e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è necessario utilizzare il burro e il latte senza lattosio.
Le zeppole cotte e non farcite si mantengono qualche giorni in un contenitore, mentre quelle già farcite soltanto un paio di giorni.
