Zuppa di lenticchie speziata Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 150 gr lenticchie rosse secche (sciacquate e scolate)
- 160 gr cipolla già pulita
- 2 spicchi aglio
- 30 gr zenzero fresco pelato
- 2 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaio curry in polvere
- mezzo cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo)
- 25 gr coriandolo fresco*
- 400 gr polpa di pomodoro
- 400 gr latte di cocco ** (tenere da parte 4 cucchiai per la guarnizione)
- 600 gr acqua (io ne ho messi solo 300)
- sale q. b.
Istruzioni
- Mettere la cipolla pulita e tagliata in quarti, gli spicchi d'aglio e lo zenzero pelati, tritare: 3 sec. vel. 5.
- Riunire sun fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 5 min. 100° vel. 1.
- Unire le spezie (curry e peperoncino), insaporire: 2 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e scolate, i rametti di coriandolo tagliati grossolanamente, la polpa di pomodoro, l'acqua, il latte di cocco, salare e cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Controllare la cottura delle lenticchie, se vedete che necessita di acqua vi basterà aggiungerne un pochino e proseguire la cottura per qualche minuto.
- Versare la zuppa in quattro ciotole, spruzzare sopra il latte di cocco tenuto da parte, guarnire a piacere con delle foglie di coriandolo e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*io non ne avevo e ho utilizzato quello secco (1 cucchiaino).
**quello in lattina.
Si conserva per qualche giorno in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico, oppure è possibile congelarla.
È ottima servire con del riso basmati bollito.
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