Questa ricetta Bimby è:
Un morbido plumcake con yogurt e albicocche perfetto per la colazione.
Lo so vi starete chiedendo come faccia ad accendere il forno anche con questo caldo, in realtà lo sto usando raramente se non la sera tardi, come in questo caso.
La ricetta originale è di Donna Hay e prevedeva le pesche, io invece le ho sostituite con le albicocche e ho cambiato il formato della teglia, è venuto fuori un plumcake morbidissimo.
Ho provato più volte ad infarinare le albicocche per farle stare più in superficie, ma sono comunque scese durante la cottura, ma il plumcake è comunque squisito.
C’è da dire che potete ovviare utilizzando uno stampo da torta come nella ricetta originale.
Io ho utilizzato del burro e dello yogurt d’alpeggio presi in montagna qualche giorno fa e in questa ricetta hanno dato il meglio di loro, oltre a conferire morbidezza, hanno dato al plumcake un sapore buonissimo.
Non mi resta che lasciarvi alla ricetta del plumcake di albicocche bimby e augurarvi un buon inizio di settimana.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 29 Giugno 2021
Plumcake di albicocche bimby 1 
Plumcake di albicocche bimby 2
Plumcake di Albicocche Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 175 gr burro morbido*
- 150 gr zucchero
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- 3 uova
- 150 gr farina 00
- 125 ml yogurt bianco*
- 1 e 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- albicocche fresche q. b. (circa una decina)
Istruzioni
- Mettere nel boccale il burro, lo zucchero e la scorza, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
- Impostare a vel. 4 e aggiungere dal foro del coperchio le uova una alla volta, continuare per 1 min. a vel. 4.
- Staccare l'impasto dalle pareti con l'aiuto della spatola e unire la farina, il lievito e lo yogurt, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Versare in uno stampo da plumcake precedentemente rivestito di carta forno o spennellato di staccante per teglie.
- Adagiare le albicocche leggermente infarinate sul composto (tanto in cottura tenderanno ad andare giù).
- Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa (fare sempre la prova stecchino).
- Lasciar raffreddare completamente e servire con una spolverata di zucchero a velo e a piacere con un ciuffo di panna montata… Buon appetito!
Il mio consiglio
Io ho usato uno stampo usa e getta in cartone della misura 21×10 cm, ma in alternativa potete sostituire la teglia da plumcake con una tortiera tonda da 24 cm. *Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e lo yogurt con quello senza lattosio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
Ci provo questa sera, ho le albicocche appena regalati da una vicina e ci stavo già pensando cosa farne… grazie Nea per la ricetta!
Ciao, ho seguito questa ricetta sostituendo però le albicocche con tre pesche. Le ho adagiate sul composto e non sono scese sul fondo, ma il composto faticava a cuocersi tanto che l’ho fatto rimanere in forno per il doppio del tempo e alla fine è rimasto sempre bagnato dentro! Cosa avrò sbagliato?
Ciao! Ho seguito questa ricetta sostituendo alle albicocche tre pesche. Le ho adagiate sul composto e non sono scese in fondo, solo che ho dovuto lasciare il plum cake in forno per il doppio del tempo e alla fine era sempre umido all’interno. Cosa avrò sbagliato?