Marmellata di fichi e zenzero Bimby

Marmellata di fichi e zenzero Bimby

Era un anno o forse anche di più che volevo preparare questa marmellata e quest’anno armata di tutti i buoni propositi ho trovato difficile trovare dei fichi decenti.

Già, ogni anno faccio incetta dei fichi dell’orto di mia nonna in Calabria, ma quest’anno niente sono maturati molto dopo e io nel frattempo ero partita per tornare a casa.
E poi ammetto che non riesco a darmi un contegno davanti ai fichi e ne mangio così tanti da sentirmi male, ogni santissima volta.

Sono giorni di fermento, sarà che siamo presi da un sacco di nuovi progetti e l’uscita del nuovo BimbyTM5 ha portato tantissime novità.

Avrei dovuto pubblicare questa ricetta ieri, mi perdonate vero?
Ma ho preferito prendermi una giornata libero e festeggiare i 250.000 fan su facebook.

Auguro a tutti un buon inizio di settimana e da oggi colazione con la marmellata di fichi.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Marmellata di fichi e zenzero Bimby

Marmellata di fichi e zenzero Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 1 h 30 min
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 1 kg fichi
  • 350 gr zucchero di canna
  • 1 limone
  • 1 pezzetto zenzero fresco, già grattugiato (opzionale)

Istruzioni
 

  • Pulire e pelare i fichi (di solito uso anche la buccia ma se non sono privi di pesticidi li pelo), metterli nel boccale insieme al resto degli altri ingredienti e cuocere con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 40 min. 100° vel. 2.
  • Successivamente proseguire la cottura a temp. Varoma per altri 5 minuti.
  • Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma. 
  •  Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
  • Riporli al riparo della luce e dell’umidità.
  • Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo… Buon appetito!

Il mio consiglio

Io ho utilizzato la varietà verde, ma potete utilizzare anche quelli neri. 
2 commenti
  1. Ciao,è proprio necessario pastorizzare? Io la faccio ,sterilizzo i vasetti e poi li riempio con la marmellata bollente mettendoli a testa in giù,ovviamente chiusi,a raffreddare ! Cosi si crea il sottovuoto. Molte ricette riportano questo.Ma certo,dare un’ulteriore bollitura ai vasetti pieni dà più sicurezza,lo capisco!

  2. Un consiglio: la radice di zenzero può essere sostituita da zenzero in polvere? Se sì in che quantità? Grazie mille.
    p.s. Ti seguo sempre da quando ho acquistato il mio Bimby e sto provando molte tue ricette 😉

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