Inizio con il dirvi che esistono molte versioni della marmellata di cipolle di Tropea, c’è chi mette a macerare le cipolle per qualche ora e chi invece usa l’aceto.
Quella che sto per darvi invece è quella della mia famiglia, precisamente di mia nonna Lina che è calabrese.
Io sono cresciuta con la sua marmellata e nonostante negli anni ne abbia assaggiato delle altre, non ho trovato nulla che somigliasse alla sua.
Ha un sapore delicato ed è perfetta spalmata sopra il formaggio stagionato, io in realtà la mangio anche sulla provola silana. 😀
Lo so, che è un tantino presto, ma direi che sono un ottimo regalo natalizio, che ne dite?
Piaceranno a tutti, ne sono sicura.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Marmellata di cipolle di Tropea Bimby
Valida per: Bimby TM5 / TM31
Ingredienti
- 700 gr cipolle di Tropea già pulite
- 100 gr olio EVO
- 100 gr zucchero
- 250 gr vino rosso
- sale fino q. b.
Istruzioni
Mettere nel boccale le cipolle, tritare: 2 colpi vel. Turbo.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e stufare: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere: 30 min. 100° vel. 1.
Proseguire la cottura con il cestello appoggiato sul coperchio: 10 min. Varoma vel. 1.
Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per ancora qualche minuto a temperatura Varoma.
Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare (come fare, leggi qui) per 30 minuti.
Riporli al riparo della luce e dell’umidità. Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo… Buon appetito!