Maionese pastorizzata Bimby

Maionese pastorizzata Bimby

LA RICETTA PER IL BIMBY DELLA MAIONESE COTTA.

Questa ricetta Bimby è:

Manca poco più di una settimana a Pasqua e io per non farmi trovare impreparata mi porto avanti. 

La ricetta di oggi mi è stata suggerita dalla gentilissima Maria.
Era da un po’ che cercavo una ricetta per prepararla e quando meno me l’aspettavo ecco che mi arriva via email.

Oggi qui c’è un tempaccio e io non ho più una connessione internet, ma a quanto dicono domani tornerà il sole e io sono sicura di trovare una soluzione molto presto.
Continuo a pensare positivo e nel frattempo sfrutto tutte le connessioni che ho, tra iphone e ipad.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Maionese pastorizzata Bimby

Maionese pastorizzata Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.52 from 25 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 2 uova
  • 30 gr aceto bianco (io ho usato quello di mele)
  • 5 gr sale
  • 500 ml olio di semi

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l’aceto e il sale, cuocere: 3 min. 100° vel. 1. 
  • Portare a vel. 7 e aggiungere la foro del coperchio le uova e versare l’olio sul coperchio del boccale, tenendo il misurino capovolto, in modo che l’olio filtri piano.
  • Quando l’olio è finito emulsionare per pochi secondi. (In totale ci vogliono 40 secondi).
  • A questo punto la maionese è pronta.
  • Invasarla, lasciarla raffreddare completamente e riporre in frigorifero fino al momento di servirla… Buon appetito!

Il mio consiglio

La maionese pastorizzata si può conservare in frigorifero fino ad un mese. 
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35 commenti
      1. Io ho provato con un uovo ed anche a me è rimasta liquida. Così ho rimediato svuotando il boccale e ricominciando però dopo poche gocce di olio ho rimesso a goccia il composto precedente. Maionese riuscita!

        1. Ciao Tina, mi spiace che la maionese non ti sia venuta ma ti garantisco che la ricetta è corretta. Inspiegabilmente le persone si dividono tra: non è riuscita ed è riuscita. Io utilizzo ormai questa ricetta da anni e mi è sempre riuscita, molto probabilmente è impazzita, può succede, hai seguito ill consiglio di Patti?

  1. Questa ricetta è da premio Nobel, noi usiamo uova di casa e la maionese si conserva perfettamente per più giorni! Bravissima

  2. Ciao Nea!
    Una domanda: durante quegli ultimi 40 secondi quando vengono versate le uova e l’olio il composto deve bollire ancora? Cioè devo mantenere a 100° la temperatura?
    Grazie e complimenti, come al solito bravissima e bellissime foto!

  3. Ciao
    Ho dovuto buttare tutto a 100° uova si sono cotte, e io che mi sono fidata di te. Anche se so che basta 60° per pastorizzare.

    1. Ciao Laura, mi dispiace che non ti sia venuta la maionese.
      Per dovere di cronaca ho testato la ricetta nuovamente ieri per preparare l’insalata russa, inoltre ti posso assicurare che non pubblicherei mai una ricetta per sprecare cibo.

      1. 5 stars
        Viene non perfetta, super. Io poi faccio alcune varianti, tipo al basilico, al pomodoro al lime. Sempre di consistenza ottima. Grazie

  4. Salve, vorrei provare per non utilizzare quella industriale pronta (é un periodo strano, in cui aggiungono schifezze nel nostro cibo!). Poiché ho letto che ad alcune persone non riesce, vorrei chiedere alcune delucidazioni: 1) dopo aver scaldato sale e aceto, prima avvio la velocità 7, e poi aggiungo le uova, vero? 2) le uova, intere, le verso, una per volta o entrambe in un colpo solo? 3) quale tipo di olio in particolare sarebbe più indicato per l’utilizzo? 4) con quale modello del Bimby ha eseguito la ricetta? Ringrazio per la pazienza e resto in attesa di risposta: vorrei usare la maionese per un insalata russa da servire alla vigilia di Natale! 🌲🌠

  5. 5 stars
    Da neo trapiantata non posso mangiare uova crude e questa è la maionese migliore che abbia mai fatto!! Grazie mille!! Riuscita al primo colpo!

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