Hummus di ceci cremoso Bimby

Hummus di ceci cremoso Bimby

La ricetta per il bimby del dreamy creamy hummus di Ottolenghi

Ho preparato un hummus di ceci spettacolare, super cremoso.

Lo so, avevo già pubblicato la ricetta per preparare l’hummus di ceci, ma ho finalmente provato quello di Ottolenghi che ho trovato suo libro Shelf Love, e ora non torno più indietro.

Per chi non conoscesse l’hummus è una crema solitamente a base di ceci e salsa di sesamo (tahini), ma ne esistono tantissime varianti, di origine mediorientale.
Viene servito solitamente come antipasto accompagnato al pane pita oppure delle verdure crude (carote e sedano).

Io in realtà oltre a mangiarlo a cucchiaiate, lo utilizzo anche per farcire le piadine o i panini.
Non ci crederete l’hummus è un piatto vegano ma che piacerà a tutti.

Per preparare l’hummus sono partita dai ceci secchi, una volta ammollati per tutta la notte, li ho cotti in acqua fredda, ma potete cuocerli anche con la pentola a pressione.

Ottolenghi mi ha fatto svoltare quando dopo averli cotti, dice di spellarli, facendoli passare tra due strofinacci, oppure togliendo le bucce a mano una per una, un lavorone lo so, ma fidatevi ne varrà la pena.
Per ovviare al problema delle bucce, potete utilizzare dei ceci secchi decorticati, oltretutto con questo tipo di ceci potete evitare l’ammollo. 😁

Spero di non avervi annoiato, vi assicuro che è più facile a farsi che a dirsi e una volta che avrete appreso il procedimento vi sembrerà un gioco da ragazzi e non cambierete più ricetta.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta dell’hummus di ceci cremoso bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Hummus di ceci cremoso Bimby

Hummus di ceci cremoso Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
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Tempo totale 1 h 30 min
Portata Antipasto
Cucina Medio Orientale
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 200 gr ceci secchi*
  • mezzo cucchiaino bicarbonato
  • 150 gr tahini
  • 1 spicchio aglio
  • 1 e mezzo cucchiaio succo di limone
  • 2 cubetti ghiaccio
  • sale fino q. b.
  • olio EVO q. b.

Istruzioni
 

Cottura dei ceci:

  • Mettere i ceci secchi in ammollo per una notte intera, in un contenitore pieno d'acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato.
  • Il giorno successivo sciacquare bene i ceci sotto l'acqua corrente e cuocerli in abbondante acqua fredda con mezzo cucchiaino di bicarbonato. Ci vorranno dai 30 ai 50 minuti (dipende dalla qualità dei ceci).
  • 15 minuti prima della fine della cottura, togliere la schiuma in superficie, aggiungere il cumino e salare. Cuocere in ceci fino a quando sono morbidi.
  • È possibile utilizzare una pentola normale o a pressione. Oppure è possibile anche cuocerli all'interno del boccale aggiungendo 1 litro di acqua insieme ai ceci.

Preparazione dell'Hummus:

  • Scolare i ceci tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
  • A questo punto passare i ceci tra due strofinacci e strofinarli energicamente con le mani per alcuni minuti, senza premere troppo: l’attrito distaccherà le bucce di ceci, che vanno scartate. (saltare questo passaggio se sono stati utilizzati ceci decorticati).
  • Mettere i ceci senza bucce nel boccale vuoto e aggiungere la tahini, l'aglio, il succo di limone, i cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di acqua di cottura, salare e frullare: 1 min. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e assaggiare, nel caso potrebbe servire più tahini o limone, sale o molto probabilmente più acqua di cottura. Frullare l’hummus fino a renderlo molto liscio, almeno qualche minuto.
  • Frullare nuovamente l’hummus fino a renderlo molto liscio e cremoso: 1 min. vel. 6.
  • Trasferire l'hummus in una ciotola poco profonda, creando un buco al centro, condire con un generoso filo di d’olio e come più preferite, ad esempio: delle noci tostate, delle erbe aromatiche, della paprika o della harissa alla rosa.
  • L'hummus è ora pronto per essere servito… Buon appetito!

Il mio consiglio

*in alternativa potete utilizzare 480 gr di ceci già cotti e scolati.
Io per aggirare “l’ostacolo” delle pellicine dei ceci ho utilizzato dei ceci secchi decorticati. 
Se l’hummus non va consumato subito può essere conservato senza condirlo in un contenitore ermetico in frigo per 2 giorni circa.
Ho provato a congelarlo e ha tenuto bene. 
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