Questa ricetta Bimby è:
Oggi vi propongo una ricetta perfetta per preparare il cotechino in modo diverso dal solito.
Nonostante io sia vegetariana da anni, cerco sempre di preparare nuove ricette anche di carne e pesce, per la felicità di mio marito. 😀
Avevo una confezione di cotechino precotto che girava per la cucina e prepararlo nel solito modo con le lenticchie non mi andava, ho quindi trovato una vecchia scheda bimby di mia madre e ho provato la ricetta per farlo in crosta.
È piaciuti a tutti i commensali che l’hanno provato, ed è stato apprezzato anche a chi il cotechino non lo fa impazzire e ne sono felice.
Spesso il cotechino in crosta viene proposto con la pasta sfoglia, in questa versione è invece avvolto nella pasta di pane, che stesa sottile lo rende morbido dentro e croccante fuori.
Un’idea perfetta da servire per il cenone di fine anno, non trovate?
Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana e lasciarvi alla ricetta del cotechino in crosta con spinaci bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 9 Dicembre 2021
Cotechino in crosta con spinaci bimby 1 
Cotechino in crosta con spinaci bimby 2
Cotechino in crosta con spinaci Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredients
Per la pasta:
- 300 gr farina 0
- 150 gr latte tiepido
- 3 gr lievito di birra secco
- 50 gr olio EVO
- 1 cucchiaino sale fino
Per il ripieno:
- 500 kg spinaci freschi
- 20 gr olio EVO
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 1 cotechino precotto da 500 gr
- 1 litro acqua
- sale q. b.
Instructions
Per la pasta:
- Mettere il latte, l'olio e il lievito nel boccale, mescolare: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. Vel. Spiga e mettere da parte l'impasto coperto e far lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
Per il ripieno:
- Sistemare gli spinaci freschi e lavati nel varoma (se non ci stanno tutti, li mettere a più riprese mano mano diminuiranno di volume durante la cottura).
- Nel boccale pulito versare l'acqua, chiudere il coperchio e posizionare sopra il varoma con gli spinaci, cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
- Mettere a scolare gli spinaci e sistemare nel varoma il cotechino nel suo involucro, posizionare sul boccale e cuocere: 25 min. Temp. Varoma vel. 2.
- Togliere il cotechino dall’involucro, eliminare il budello che lo avvolge e lasciare raffreddare su un piatto.
- Nel boccale pulito mettere gli spinaci cotti e strizzati, tritare: 5 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo e aggiungere il sale e l'olio, insaporire: 5 min. 100° vel. 1.
- Lasciar raffreddare e aggiungere il parmigiano, amalgamare: 30 sec. vel. 1.
- A questo punto prendere l'impasto stenderlo ad uno spessore di 4 mm formando un rettangolo.
- Tagliate 1/3 della pasta e mettete da parte.
- A questo punto disporre gli spinaci sulla parte più grande della pasta stesa, lasciando liberi i bordi.
- Prendere il cotechino e metterlo sugli spinaci, avvolgere la pasta e sigillare per bene i bordi (io li ho chiusi a caramella).
- Con la pasta stesa rimasta fare delle decorazioni (io ho fatto delle strisce, ma potete fare anche delle stelline) e adagiarle sulla superficie.
- Spennellare con un uovo sbattuto la superficie del cotechino in crosta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa.
- Lasciar intiepidire, affettare e servire… Buon appetito!
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
ciao,bell’ idea,lo farò a fine anno con le lenticchie,cosi cambierò faccia al piatto della mezza notte..kiss
Nea, per questo piatto hai usato uno stampo da plum cake classico, giusto?
Ciao Bru, si ho usato quello classico per plum cake. 🙂
ciao Nea, il cotechino va cucina prima o messo precotto nell’impasto???
Grazie!!!!!
Ciao Tatiana, il cotechino va messo già cotto e pulito dalle pelle nell’impasto. 🙂