Colomba di Pasqua Bimby

Praticamente tra una settimana è Pasqua e qui siamo in gran fermento, visto che coincide anche con i festeggiamenti del compleanno di mio nonno.

Come ogni anno ci saranno due menù, uno a base di carne e l’altro vegetariano per me e mia sorella, ma che alla fine assaggeranno tutti.
Voi avete già in mente il vostro menù? Se siete alla ricerca di qualcosa di particolare, potete dare uno sguardo alla categoria dedicata alle ricetta di Pasqua.

Oggi qui a Torino c’è una stupenda giornata primaverile e nonostante abbia risolto momentaneamente il capitolo internet, ne approfitto per uscire con Zoe e farmi una bella passeggiata e magari prendermi anche un buon gelato.

Per dovere di cronaca vi dico che la ricetta l’ho presa online sul ricettario ufficiale bimby, una vera delizia, la colomba di Pasqua.

Buon weekend gente.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Colomba di Pasqua Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31

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Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Cuisine Italiana

Servings 5

Ingredients

 

Per l’impasto:

• 350 gr farina manitoba
• 5 gr lievito di birra fresco
• 50 gr acqua
• 200 gr latte
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 150 gr burro morbido
• 200 gr zucchero
• 150 gr farina 00
• 25 gr mandorle pelate
• 1 limone (solo la scorza)
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• 1 pizzico sale
• canditi o gocce di cioccolato q. b.

Per la finitura:

• 3 albumi
• 100 gr mandorle non pelate
• 20 gr nocciole
• 50 gr zucchero
• granella di zucchero q. b.
• zucchero a velo q. b.

Instructions

 

Lievitino:

• Mettere nel boccale il lievito di birra, 100 gr di farina manitoba e 50 gr di acqua, impastare: 1 min. vel. Spiga e lasciar lievitare per 30 minuti nel boccale chiuso.

Primo impasto:

• Aggiungere nel boccale il latte, cuocere: 2 min. 37° vel. 1.
  
• Unire 1 uovo intero e 2 tuorli, 130 gr di burro tagliato a pezzetti, 150 gr di zucchero, il resto della farina manitoba (250 gr) e la farina 00, impastare: 30 sec. vel. 3 e poi 3 min. vel. Spiga.
•  Trasferire l’impasto, aiutandosi con la spatola, in un contenitore abbastanza capiente, coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare in un posto privo da correnti d’aria per 7 ore (io l’ho messo nel forno spento per tutta la notte).

Secondo impasto:

• Nel boccale pulito mettere le mandorle pelate, la scorza del limone e il resto dello zucchero zucchero, tritare: 15 sec. vel. Turbo.
• Unire l’impasto fatto lievitare e aggiungere il resto degli ingredienti (20 gr di burro, il tuorlo, la vaniglia e il pizzico di sale), impastare: 3 min. vel. Spiga, quando manca 1 minuto unire i canditi o le gocce di cioccolato.
• Trasferire gli impasti negli stampi e mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa per altre 2/3 ore o fino a quando l’impasto è arrivato quasi fino al bordo (io ho lasciato lievitare di più).

La glassa:

• Nel boccale pulito mettere 80 gr di mandorle, le nocciole e lo zucchero, tritare: 15 sec. vel. Turbo, riunire tutto sul fondo con l’aiuto della spatola. 
• Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi, montare: 3 min. 37° vel. 3, mettere da parte in contenitore a chiusura ermetica e conservare in frigorifero.
• A fine lievitazione spalmare sulle colombe la glassa, aggiungere sulla superficie le restanti mandorle, la granella di zucchero e spolverare con lo zucchero a velo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e successivamente a 180° per 20 minuti circa (io ho fatto lo stesso la prova stecchino).
•  Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverate nuovamente di zucchero a velo… Buon appetito!

Il mio consiglio

Dosi per 2 colombe da 750 gr l’una. 🙂

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